首页  综合  时事  直播  房产 家装  汽车  理财  零距离问政  骑楼论坛  周末玩乜嘢  我们相亲吧
您的位置:梧州零距离网>> 美食频道 >>正文
     
号称梧州最好吃的豆腐花藏在这条巷子里
2019-05-16 17:13    梧州美食江湖   食侠

夏天已经悄悄到来,食侠在户外被闷热煎熬时,就会特别想吃清凉可口的豆腐花。说起豆腐花,食侠就会想起市妇幼保健院斜对面的那条小巷,走进小巷能闻到空气中飘着淡淡的桂花香和豆香,因为这里藏着号称梧州最好吃的豆腐花——冠记豆腐花,熟客都喜欢称它为“怡景豆腐花”。

冠记豆腐花

老板冠伯是贺州钟山县人,他年轻时在单位就是做食品加工的。20世纪90年代他自己出来闯荡,尝试过开工厂做食品加工,一段时间后发觉生意不景气。2003年他来了梧州,发现豆腐花没什么人做,而自己又会做,于是从2004年开始和别人搭档,推小车卖豆腐花,奔走在街尾巷口,卖完一桶就回家,在怡景一带渐渐被“吃货”熟知。

有了固定店铺后,冠伯添置了冰柜,食物种类就没有那么局限了,增加了龟苓膏、凉粉、绿豆沙等甜品。又因为冠伯是钟山县人,所以也做些油茶来卖。如今冠伯年近花甲,已经不怎么来店里了,偶尔会在晚上出来帮忙,其他时候都交给雇的阿姨打理,雪姨就是其中一个,她从豆腐花入室经营以来就工作到现在,数数也有八年时间了。

怡景豆腐花陪伴了食侠的童年时光,看着雪姨一勺又一勺将嫩豆花轻轻滑进碗里,淋上桂花糖浆的情景,食侠感觉仿佛回到了小时候。最特别的就是那桂花糖浆,色泽呈金棕色,因为浓稠的缘故,会形成一圈小气泡,舀一勺糖浆和豆腐花放进嘴里,舌尖不需用力,桂花香与黄豆香就在唇齿间迸发,一同流进喉咙,再来一口,清甜解渴的滋味,从嘴巴甜到心里头。

淋上桂花糖浆的豆腐花

冠伯说:“做豆腐花有很多条件要遵循,其中之一是温度要控制好。如果点浆的时候温度太高,豆腐花口感就会老,温度太低又无法凝固,泡黄豆的时间也要根据季节气温变化而改变。做了那么久豆腐花,我也没法百分之百成功,有时候在做豆腐花的过程中,出了一点差错,就有可能失败?!?/p>

食客“大宝爱吃肉”:2005年,我在市一中读初中,那时候放学回家一定要经过这条小巷,当时吃一碗豆腐花对于我来说已经是零食中的“大餐”了,一个星期才能吃一次,吃的时候别提有多高兴了。我最喜欢的吃法是拿回家放冰箱里冷藏一会儿,嫩滑的豆腐花加清甜的糖浆,绝对是和夏天最配的甜品。

冠记豆腐花

食客“糖姑娘”:我记得以前加的桂花糖浆是有桂花粒的,现在没有了会有点失望。不知是否是错觉,我感觉豆腐花的口感也没有以前那么顺滑了,豆香也不像以前的浓郁,可能童年的味道是最美味的吧。

食客“由子”:豆腐花非常细嫩,轻轻一动就仿佛要融化掉,只要一吸就“哧溜”一下滑入嘴里。豆腐花豆味很浓,豆花美味的技巧就在于豆浆与凝固剂融合的温度控制,老板对于豆花温度的把握非常好。店里的桂花冰糖水是一绝,甜蜜又芬芳,以前是有桂花粒的,可惜现在被过滤掉了,挺遗憾的。

营业时间:早上9时30分至晚上12时

地址:万秀区下三云路西街1号(梧州市妇幼保健院斜对面小巷内)

编辑:王子雪

梧州零距离客户端

 
 
我也来说两句 0条评论 | 查看评论
 
 
会员登录名: 密码: 匿名发表
留言内容:
 
梧州日报社 版权所有 ? 2009-2021 All Rights Reserved.
桂ICP备08001990号 梧公网安备:45040000045号 广西壮族自治区互联网新闻信息服务备案许可证号:4510420100001
梧州零距离网版权与免责声明:凡本网注明“来源:梧州零距离网”的所有作品,任何媒体转载须注明出处,违者本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明“来源:XXX(非梧州零距离网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
威尼斯人代理_澳门威尼斯人代理平台_澳门威尼斯人代理网址